Re: [Ag-umwelt] Scinexx: Schmelzendes Eis lässt Grönlands Untergrund aufsteigen - KLIMA-PHOBIE NEIN DANKE

[Guido Körber <koerber AT codemercs.com>]

Sülze

 1 großes       Eisbein(e), fleischiges
2       Schweinepfötchen
2       Lorbeerblätter
5       Wacholderbeeren
10      Pfefferkörner, schwarz
2 große Zwiebel(n)
        Salz und Pfeffer, Zwiebelsalz
        Brühe, gekörnte
        Essig, nach Geschmack
 evtl.  Gelatine, 4 Blatt

Zubereitung

Zwiebeln schälen und grob zerteilen. Das Eisbein und die Pfötchen mit den 
Zwiebeln, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Pfefferkörnern, Salz und Pfeffer 
sowie 4 Tassen Wasser ca. 1 1/2 - 2 Std. kochen. 
Das Fleisch aus dem Sud nehmen, vom Knochen lösen und grob zerteilen. Das 
Fett an der Schwarte abtrennen und wegwerfen, die Schwarte aber mit 
zerkleinern. 
Danach mit einem Wiegemesser das Fleisch fein zerteilen. Die Brühe 
durchsieben und mit dem Fleisch nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, 
gekörnter Brühe, Zwiebelsalz und Essig abschmecken. Wenn das Eisbein nicht 
sehr fett war, vorsichtshalber zum Gelieren noch 4 Blätter Gelatine (vorher 
eingeweicht und gut ausgedrückt) zufügen. Die Masse in eine Form füllen und 
erstarren lassen.
Dazu schmecken Röstkartoffeln und Remoulade.
Arbeitszeit:    ca. 30 Min.
Ruhezeit:       ca. 4 Std.
Schwierigkeitsgrad:     simpel
Brennwert p. P.:        keine Angabe

Am 13.07.2012 um 15:19 schrieb <klaus.oellerer AT oellerer.net> 
<klaus.oellerer AT oellerer.net>:

> Aufkleber zum Ausdrucken (6 MB)
> http://www.klimanotizen.de/2012.07.08_NEIN_DANKE_1.pdf
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> Klaus
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>  
> Klaus Öllerer
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