Re: [Neuss] Info über angedachte Mitgliederversammlung wegen Austritt von Kirsten und Bianca

[LouisB <LouisB AT news.piratenpartei.de>]

forschungstorte schrieb:
> Rezept für zwei Bleche Flammkuchen
>
> Vorteig:
>
> 1 Portion / Päckchen (Trocken)Hefe
> 50ml lauwarmes Wasser
>
> Teig:
>
> 500g Mehl (Weizen, Dinkel, auch Vollkorn, evtl. nach Belieben gemischt)
> 10g bzw. 1 Teelöffel Salz
> nochmal 200ml warmes Wasser
> 100ml Olivenöl
>
> Füllung (pro Blech, also zwei Mal):
>
> 250g Quark
> 1 Becher saure Sahne
> 2 Esslöffel Sonnenblumen- (oder Raps-)öl
> Salz, Pfeffer, Muskat zum Abschmecken
>
> für den Belag (pro Blech):
>
> 2 große Zwiebeln, jeweils halbiert und in Streifen (Halbkreise) 
> geschnitten
> vegetarisch: 200g geriebenen Käse (Emmentaler, Appenzeller, Greyerzer, 
> evtl. gemischt, je nach Geschmack)
> „karnisch“: 150g Speck in feinen Streifen oder Würfeln
>
> ZubereitungBearbeiten
>
> Die Hefe in den 50 ml lauwarmen Wassers auflösen. 10 min stehen lassen.
> „Vorteig“: Im Mehl, welches sich in einer zum Kneten ausreichend 
> großen Schüssel befindet, eine Kuhle bilden, den „Hefesirup“ dort 
> hineingeben. 15 min erneut stehen lassen.
> Teig: Die 10 g/1 Teelöffel Salz in den 200 ml warmen Wassers auflösen, 
> abwechselnd mit den 100 ml Olivenöl in das Mehl mit dem Vorteig mischen, 
> glatt- und 5 min durchkneten (keine Angst vor „schmierigen/ 
> schmutzigen“ Händen! – der Hefeteig wird beim Kneten fester und 
> lässt sich abrubbeln, evtl. mit Mehl als Trennmittel bestäuben), mit 
> feuchtem, sauberem Tuch über der Schüssel 1,5 Stunden(!) im Warmen 
> gehen lassen.
>
> Für die Füllung die o.g. Zutaten in einer weiteren Schüssel vermischen.
>
> Nach dem Gehenlassen den Teig hälftig teilen, den jeweiligen Teil auf 
> dem (nach meiner Erfahrung am besten mit Butter) gefetteten Backblech 
> dünn und gleichmäßig mit einem Nudel- bzw. Wellholz aus„wellen“ 
> (oder „wallen“, je nach Region; das meint auswalzen). Dabei nach 
> Möglichkeit einen kleinen Rand bilden.
>
> Die Füllung auf dem ausgewellten Teig entsprechend verteilen und den 
> Belag darauf verteilen/ „zerstreuen“: zuerst die Zwiebelhalbringe, 
> dann den Speck bzw. Käse, evtl. auch eine Mischung von beidem.
>
> Im auf 250°C (höchste Stufe) vorgeheizten Backofen auf mittlerer 
> Schiene ca. 1/4 h pro Blech backen (der Belag/ Käse wird braun), bei 
> Umluft entsprechend modifiziert.
> Tipps/AnmerkungenBearbeiten
>
> sehr gut in geselliger Runde, mit (neuem) Wein, (frischem) Saft, für 
> eine Hauptmahlzeit evtl. mit einer (Kartoffel)suppe ergänzen.
> die süße Variante geht mit z. B. Pflaumen und süßer statt saurer 
> Sahne, als Gewürz Zimt statt Muskat und Zucker statt Salz (klar, oder?), 
> evtl. Butter statt Olivenöl.
> Der Elsässer Flammkuchen gehört ohne Hefe, geht schneller und wird 
> knusprig
>
> "LouisB" schrieb:
> > lunapirat schrieb:
> > > Hallo Harald,
> > >
> > > an Kaarst total hatten wir ganz viel piratige Herzlichkeit für Dich
> > ...mit oder ohne Sex?
> > --
> > Neuss mailing list
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....nur mit Hefe wir das zu dick, Du brauchst hälftig Fertigsauerteig.